実家にいる間はほとんどごはんは作りません。
えへ
手伝ったりはしますが、しっかり甘えております。
今日のランチは珍しく私が作りました。
自分が食べたかったので、冷蔵庫にあるもので作った野菜たっぷりピザ。
生地からコネコネしたにもかかわらず、ピザソースがなく作る元気もなく、トマトケチャップで代用したのがちょっと悲しいところ。
こちらは玉ねぎ、ピーマン、コーン、ゆで卵、サラミ。
パリッと仕上がりました。
こちらはナス、トマト、アスパラ、ハム。
ナスとトマトの黄金コンビを実現したのですが、どちらからも水分が出てふにゃふにゃっとした仕上がりになりました。
ムスメはこちらのほうが食べやすそうでした。
それにしても、面倒がらずにピザソース買ってくればよかった・・・。
チーズももっとタップリが好みですが、在庫がなかったのでスライスを2枚ずつ使用。
家族皆様には好評でした。
おなかもいっぱい♪
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そろそろ、年末に向けて佳境に入ってきましたね〜。
冬至やら、クリスマスやら、年賀状やら、大掃除やら、御節やら、やることがいっぱ〜い♪
まあ、ぼちぼち・・・ね。
ずいぶん前の晩御飯です。
相変わらず「半熟のオムレツを割ってとろーり♪」っていうのに憧れつつ、できません。
チキンライスを包むのもままならないので、最近はもっぱら薄焼き卵を乗っけるだけ。
頂き物の手作りケチャップが大活躍。
少し酸味が強いですが、シンプルでおいしいのです。
ムスメには、ほんの少しケチャップを加えた野菜と鶏肉をごはんに混ぜてチキンライス風で。
ほんとにただのほうれん草のおひたしだったのですが、油揚げを軽く焼いたものをトッピング。
ちょっと香ばしくってなかなかでした。
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１ヶ月も放置してました。
なんか中途半ぱにちまちま更新するより思い切って休んでしまおうと勝手に夏休みを決めました。
さて世の中も新学期スタート。
溶けるような暑さも少し和らぎ、秋が近づいてますね。
炭水化物てんこもりでお腹いっぱいでした。
チキンライスは炊飯器で炊いたのですが、普通に炊いたらお米に芯が残りまくりで失敗か？！という状態。
悩んだ末、もう一度炊飯ボタンを押すといつもより短時間で終了し、うまく炊き上がりました。
良かった♪
これを失敗したら食べるものないもの。
かりっかりに炒ったじゃこをもずく酢に乗っけただけですが、歯ごたえよくておいしかった。
涼しくなったら娘との散歩が楽しくなるなあ♪
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冷製パスタをそうめんで作ってみました。
古い雑誌にのっていたのですが、簡単なので夏のランチにぴったりです。
パスタを茹でるより、そうめんを茹でるほうが早いしね！
適当に切ったトマト、オリーブ油、塩コショウをボウルに入れてよく混ぜておき、硬めに茹でたそうめんを加えて混ぜるだけ。
オリジナルは大葉を刻んで入れていましたが、バジルでもおいしそう。
今回はどちらもなかったのでパセリのみじん切りを加えました。
そして隠し味にナンプラーを少々加えてみたら、ほんのりエスニックな大好きな味になりました。
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入梅したものの、暑いですねえ。
抱っこやお散歩もつらいです。
麺特集になっちゃってますが・・・。
手抜きな晩ごはん。
ありあわせの具材をいろいろ載せたので、ちょっと変わった冷やし中華になりました。
ブロッコリーやしめじってあり？？
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