週末は良いお天気で、暑くて日焼けが気になるくらいでした。
土曜は近くの別の公園でお花見、日曜は動物園へとお出かけ三昧。
うきうきお弁当作りも気合が入ります。
たこさん＆かにさんウインナとか作ってみたり・・・。
ムスメが幼稚園とか行くようになったら、キャラ弁とかつくるのかしら・・・。
いや作らないだろうな。
このウインナの目の黒ゴマを乗せるだけで疲れたし。
ダンナと私の二人分。
詰め込むだけ詰め込んで、美しくないわ・・・。
この前日の晩御飯
初めてシュウマイ作りました。
玉ねぎをみじん切りにして片栗粉をまぶしておく。
海老の皮と背綿をとって、包丁で小さく切ってたたいておく。
豚挽き肉、ごま油、醤油、砂糖、塩をよく練って、海老と玉ねぎを加えて混ぜ、シュウマイの皮に包み、クッキングシートを敷いたお皿に乗せて蒸し器１０分蒸す。
いつも市販のものを買ってましたが、作ったほうがたくさん食べられるし、餃子ほど手間もかからないし、おいしかった♪
今回は飾りにブロッコリーを乗せてみましたが、いろんな野菜を加えたらバリエーションも広がりそうです。
お弁当にもたっぷり入れて行きました。
ごま油でさっと小松菜を炒め、あさりを加えて酒をふり、ふたをして貝が開くまで蒸し焼きにして、醤油を少しだけたらして出来上がり。
あさりのうまみがたっぷりでおいしいです。
今日は朝から雨
忙しい週末だったので、久しぶりに一日うちに引きこもってゆっくりしようと思います。
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これはダンナの大好物です。
なす縦４つに切り水にさらしてあくを抜き、ペーパーで水気をとり、豚の薄切り肉をくるくる巻いて、塩こしょうして小麦粉をまぶします。
肉の巻き終わり部分から全体に焦げ目がつくまで焼いて、酒、しょうゆ、みりんを入れて蓋をして蒸し焼きにして出来上がり。
なすがじゅわーっとしておいしいです。
お肉が少なくてもボリューム満点になるのも素敵なところ。
ちまちまと小鰯の頭と内臓を取り除き臭みがとれるまでしっかり水洗いするのは、結構時間がかかりますが、その甲斐ある大好きな刺身。
夏になるとこういうものが食べたくなります。
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豚もも固まり肉を大きめに切り、にんにくと一緒に圧力鍋で炒めて焦げ目がついたら、にんじん、玉ねぎ、エリンギなどの野菜を加えてケチャップ、ワイン、コンソメの素、砂糖、塩コショウ、水をくわえてふたをして、沸騰したら弱火で３０分＋圧が抜けるまで放置で出来上がり。
圧力鍋のおかげでお肉がほろっほろ。
親戚から頂いた手作りのおいしいケチャップを惜しげもなく使ったので、トマト感たっぷり。
トマト缶で作るトマトシチューより濃厚になりました。
蒸し暑いのに大汗かきながら食べました。
賞味期限切れ間近の卵を使うための１品。
溶き卵に干しえび、ゴマ、ねぎをたっぷりと混ぜて、塩、砂糖、だしで味付けして焼きました。
大根おろしをのっけて食べると、さっぱりおいしかったです。
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スペアリブはいつもたれにつけ込んでグリルで焼いていたのですが、身離れの悪さが気に入らなかったので、いつも鶏手羽元で作るマーマレード煮にしてみました。
スペアリブは塩胡椒しておき、圧力鍋でにんにくと一緒に焦げ目が付くまで焼く。
新じゃがを加えて炒め、酒、醤油、酢、マーマレード、水を加えて蓋をし、沸騰して１０分プラス圧が抜けるまで放置。
蓋を開けて少し煮詰めてできあがり。
骨がぽろっと取れ、身も柔らかくなりました。
すっごいおいしかったです。
油もすごいので、気になるなら一度茹でこぼしたらいいかも。
次はコーラ煮にしてみたいな。
ビール煮っていうのもあるけど、うちには料理に使う残り物のビールなんて皆無ですし・・・。
筍、人参、えのき、小松菜、玉ねぎ、ベーコンを炒めて水切りした豆腐を加え、だし、醤油、めんつゆを加えて煮詰め水分がなくなったら溶き卵を加え、最後にネギを散らしてできあがり。
野菜は何でも良いのです。
筍大会にも参加です。
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塩胡椒した豚肉とキムチをごま油で炒め、ねぎともやしを加えて炒め、最後に卵を落としてふたをし、半熟になったらできあがり。
器に盛るときは卵を崩さないようにそーっとね。
食べるときにぐちゃぐちゃに混ぜて。
ご飯に合います。
もちろんビールにも。
母の友人が韓国旅行に行くので、スーツケースを貸してあげたお礼にと頂いた本場のキムチ。
辛くてうまみがたっぷりです。
春キャベツ大好き♪
ざく切りにしたキャベツと練り物を一緒に鍋に入れ、ふたをしてしんなりするまで火にかけ、塩と醤油で味付けしたらできあがり。
水は加えなくてもキャベツからでる水分だけで十分です。
山盛りのキャベツもたくさん食べられます。
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